O pão sovado é um clássico das padarias brasileiras. De sabor levemente adocicado, textura macia e miolo firme, ele é ideal para o café da manhã, para acompanhar um café com leite ou ser servido com manteiga ainda quente. Com origem simples e muito valorizado pela memória afetiva que carrega, o pão sovado caseiro é fácil de fazer e conquista pela qualidade artesanal.
Neste artigo, você vai aprender uma receita prática de pão sovado, além de dicas de preparo, conservação e sugestões para incluir no seu cardápio de vendas.
O que é o pão sovado?
O pão sovado é um tipo de pão mais denso e estruturado, com textura elástica e sabor levemente doce. Ele recebe esse nome devido à etapa mais intensa de sova, que garante a sua estrutura característica.
Diferente de pães muito fofinhos ou aerados, o sovado tem uma mordida firme, sendo perfeito para rechear com manteiga, queijo ou goiabada.
Ingredientes do pão sovado
Rendimento: 2 pães médios
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
- 10g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de óleo (ou 2 colheres de sopa de manteiga derretida)
- 1 xícara de leite morno
- 1 gema para pincelar
- Açúcar cristal para polvilhar (opcional)
Dica: se quiser um sabor mais neutro, reduza um pouco o açúcar.
Modo de preparo
1. Ative o fermento
Misture o leite morno com o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar. Isso indica que o fermento está ativo.
2. Prepare a massa
Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal, os ovos e o óleo.
Misture com uma colher e depois adicione o fermento ativado.
Comece a sovar até formar uma massa uniforme e levemente grudenta.
3. Sova intensa
Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por pelo menos 15 minutos, até que ela fique lisa, elástica e bem desenvolvida.
A sova é o que dá ao pão sovado sua estrutura firme e o miolo macio e uniforme.
4. Primeira fermentação
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modelagem e segunda fermentação
- Divida a massa em duas partes iguais.
- Modele em formato oval ou faça rolinhos e trance, se desejar uma apresentação mais decorada.
- Coloque em formas untadas ou forradas com papel manteiga.
- Cubra e deixe crescer novamente por cerca de 30 a 40 minutos.
Assamento
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Pincele os pães com gema batida. Se quiser, polvilhe com açúcar cristal.
- Asse por cerca de 30 a 35 minutos, até ficarem dourados por cima.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Como servir o pão sovado
O pão sovado é versátil. Pode ser servido:
- Com manteiga ou margarina
- Com requeijão, queijos ou geleias
- Tostado com um fio de azeite
- Recheado com frios, como presunto e queijo
- Com café ou chá no café da manhã
Sugestões de variação
- Pão sovado com coco: adicione coco ralado na massa ou como cobertura com leite condensado
- Sovado recheado com goiabada: coloque um pedaço de goiabada no centro antes de assar
- Com toque de erva-doce: uma colher de chá de sementes de erva-doce dá um sabor especial
- Versão integral leve: substitua 1/3 da farinha branca por farinha integral
Como conservar
- Guarde em saco plástico ou pote fechado por até 3 dias fora da geladeira
- Pode ser congelado (assado e frio) por até 2 meses
- Para descongelar, leve ao forno baixo por 10 minutos ou deixe em temperatura ambiente
Como vender pão sovado
Esse pão tem alto valor afetivo e é fácil de vender:
- Venda por unidade ou em pacotes com 2, ou mais
- Inclua em cestas de café da manhã
- Embale em papel kraft com etiqueta personalizada
- Divulgue como “pão artesanal estilo padaria”, “feito à mão com carinho”
Também é ótimo para entregar sob encomenda em padarias ou mercados locais.
Conclusão: pão com sabor de tradição e carinho
O pão sovado é uma receita que atravessa gerações. Com textura firme, sabor levemente doce e aroma que lembra padaria tradicional, ele conquista tanto quem busca um pão para o café quanto quem quer oferecer produtos artesanais com valor emocional.
Com ingredientes simples e técnica correta, você transforma farinha, leite e fermento em uma verdadeira lembrança afetiva — e ainda pode torná-lo um produto de sucesso nas suas vendas.
