A receita de pão doce trançado com canela e açúcar é um daqueles pães que encantam pela aparência, pelo aroma e pelo sabor. Ele é perfeito para o café da manhã, lanches da tarde, para presentear ou até mesmo incluir no seu cardápio de vendas. A combinação da massa fofinha com o recheio de canela e açúcar é um sucesso garantido.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo completo para fazer pão doce trançado com canela e açúcar, com dicas para modelar, rechear e assar com perfeição.
Ingredientes da massa
Essa receita rende 2 pães trançados médios.
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
- 10g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de óleo (ou manteiga derretida)
- 200ml de leite morno
- 1 gema (para pincelar)
Dica: você pode substituir metade da farinha por farinha integral, se quiser uma versão mais rústica.
Ingredientes do recheio de canela
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou cristal)
- 1 colher de sopa de canela em pó
Opcional: adicione um pouco de noz-moscada ou cravo em pó para realçar o aroma.
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
- Acrescente os ovos, o óleo e o sal. Misture bem.
- Vá adicionando a farinha lentamente, até a massa desgrudar das mãos (pode precisar de um aproximadamente, dependendo da farinha).
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Cubra com um pano limpo e deixe crescer em local morno por 1 hora ou até dobrar de volume.
Preparo do recheio
Em um potinho, misture a manteiga, o açúcar e a canela até formar uma pastinha. Reserve.
Montagem do pão doce trançado com canela e açúcar
- Após o crescimento, divida a massa em 2 partes.
- Abra uma das partes com o rolo, formando um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Espalhe o recheio de canela por toda a superfície.
- Enrole como um rocambole, bem apertado.
- Corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento, expondo o recheio.
- Trance ambas as partes com o recheio voltado para cima, como se estivesse fazendo uma trança de duas mechas.
- Coloque em uma forma untada ou com papel manteiga. Repita com a outra parte da massa.
- Deixe crescer novamente por 30 minutos.
Assamento
- Pincele os pães com gema batida para deixar bem dourado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos ou até ficarem dourados por fora e assados por dentro.
- Se quiser, finalize com uma calda de açúcar ou polvilhe açúcar de confeiteiro após esfriar.
Dica: para saber se o pão está assado, bata levemente na parte de baixo. Se o som for oco, está pronto.
Variações de sabor
- Com frutas secas: adicione uvas-passas, damasco ou maçã picada ao recheio
- Com creme: substitua o recheio por um creme de confeiteiro leve
- Com chocolate: use gotas de chocolate meio amargo no lugar da canela
- Com doce de leite: faça a trança e recheie após o pão esfriar
Essas variações tornam o pão mais atrativo para vender em kits ou cestas.
Como vender o pão doce trançado com canela e açúcar
Esse pão tem excelente aceitação e valor percebido elevado. Sugestões para comercializar:
- Em unidades embaladas individualmente com etiqueta
- Em caixinhas presenteáveis para datas especiais
- Como parte de um combo de café da manhã
- Em feiras e encomendas sob demanda
- Fatiado e embalado como “pão doce gourmet”
Inclua uma tag com validade, ingredientes e sugestão de consumo.
Dicas para conservar
- Guarde em pote bem fechado por até 3 dias fora da geladeira
- Para vender congelado, embale ainda fresco e congele imediatamente (validade: 60 dias)
- Para descongelar, aqueça em forno médio por 5 a 10 minutos
Beleza, aroma e sabor em um só pão
O pão doce trançado com canela e açúcar é um daqueles produtos que encantam já no visual. A massa fofa e o recheio perfumado conquistam qualquer cliente — e fazem sucesso tanto em casa quanto no seu cardápio.
Com um pouco de prática e atenção aos detalhes, você pode transformar essa receita em um diferencial no seu negócio de panificação artesanal.
