O pão de torresmo é uma verdadeira paixão para quem aprecia sabores intensos e tradicionais. Com origem nas cozinhas mineiras, ele une o melhor dos dois mundos: a maciez do pão caseiro e o crocante marcante dos pedaços de torresmo. É um lanche rústico, cheio de personalidade que carrega aquele sabor de roça, de receita passada de geração em geração.
Ideal para acompanhar um café forte, uma cerveja gelada ou até como acompanhamento de pratos típicos, esse pão conquista pelo contraste de texturas. O aroma da massa assando com a gordura do torresmo espalha pela casa e convida qualquer um a se aproximar do forno com água na boca.
Apesar de parecer uma receita complexa, o pão de torresmo é fácil de fazer e não exige habilidades avançadas. O segredo está na preparação prévia do torresmo e na sova bem feita da massa, que garante estrutura e leveza mesmo com o recheio pesado.
O que é o pão de torresmo?
É um pão artesanal feito com massa simples de trigo enriquecida com pedaços de torresmo crocante. Em algumas receitas, a própria gordura do torresmo é usada para dar mais sabor e umidade à massa. A combinação resulta em um pão dourado, com casca levemente crocante e recheio suculento e salgado. Ele é muito comum em padarias de Minas Gerais, Goiás e interior de São Paulo.
Ingredientes
Rendimento: 2 pães médios
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco (1 envelope)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 300 ml de água morna
- 3 colheres (sopa) de banha ou óleo
- 200 g de torresmo pronto (bem sequinho e em pedaços pequenos)
- 1 gema para pincelar (opcional)
Modo de preparo do pão de torresmo
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos.
- Acrescente o sal, a banha e vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa macia.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos.
- Adicione o torresmo à massa e incorpore delicadamente, espalhando os pedaços sem os desmanchar.
- Modele os pães no formato desejado e coloque em formas untadas. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora.
- Pincele com gema (opcional) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, ou até dourar.
Sugestões de variação
- Use a gordura do próprio torresmo (banha) no lugar do óleo para intensificar o sabor.
- Acrescente queijo meio cura ralado junto à massa para uma versão ainda mais mineira.
- Substitua parte da farinha por fubá para uma textura mais rústica.
- Misture ervas secas como alecrim ou tomilho à massa para perfumar o pão.
Conservação
Após assado, o pão de torresmo pode ser armazenado em recipiente fechado por até 3 dias fora da geladeira. Se preferir congelar, corte em fatias e embale bem. Para consumir, basta aquecer no forno ou air fryer por alguns minutos para restaurar o crocante do torresmo.
Sugestões para venda
O pão de torresmo é excelente para vendas em feiras, empórios ou direto da cozinha de casa. Por ser um produto rústico e tradicional, valorize a apresentação com embalagens simples, como papel kraft e etiquetas artesanais. Ofereça versões individuais e porções maiores, e aproveite o apelo regional do nome para conquistar clientes que valorizam receitas de raiz.
Conclusão
O pão de torresmo é mais que um lanche: é uma experiência cheia de sabor, tradição e memória afetiva. Se você nunca provou, essa é a chance de trazer um pouco da roça para a sua cozinha — e, quem sabe, para o seu negócio também. Faça o teste e prepare-se para os elogios!
