Receita de pão sovado: maciez, sabor e tradição no café da manhã

O pão sovado é um clássico das padarias brasileiras. De sabor levemente adocicado, textura macia e miolo firme, ele é ideal para o café da manhã, para acompanhar um café com leite ou ser servido com manteiga ainda quente. Com origem simples e muito valorizado pela memória afetiva que carrega, o pão sovado caseiro é fácil de fazer e conquista pela qualidade artesanal.

Neste artigo, você vai aprender uma receita prática de pão sovado, além de dicas de preparo, conservação e sugestões para incluir no seu cardápio de vendas.

O que é o pão sovado?

O pão sovado é um tipo de pão mais denso e estruturado, com textura elástica e sabor levemente doce. Ele recebe esse nome devido à etapa mais intensa de sova, que garante a sua estrutura característica.

Diferente de pães muito fofinhos ou aerados, o sovado tem uma mordida firme, sendo perfeito para rechear com manteiga, queijo ou goiabada.

Ingredientes do pão sovado

Rendimento: 2 pães médios

• 500g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
• 10g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 1/4 de xícara de óleo (ou 2 colheres de sopa de manteiga derretida)
• 1 xícara de leite morno
• 1 gema para pincelar
• Açúcar cristal para polvilhar (opcional)

Dica: se quiser um sabor mais neutro, reduza um pouco o açúcar.

Modo de preparo

1. Ative o fermento

Misture o leite morno com o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar. Isso indica que o fermento está ativo.

2. Prepare a massa

Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal, os ovos e o óleo.
Misture com uma colher e depois adicione o fermento ativado.
Comece a sovar até formar uma massa uniforme e levemente grudenta.

3. Sova intensa

Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por pelo menos 15 minutos, até que ela fique lisa, elástica e bem desenvolvida.
A sova é o que dá ao pão sovado sua estrutura firme e o miolo macio e uniforme.

4. Primeira fermentação

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Modelagem e segunda fermentação

1. Divida a massa em duas partes iguais.
2. Modele em formato oval ou faça rolinhos e trance, se desejar uma apresentação mais decorada.
3. Coloque em formas untadas ou forradas com papel manteiga.
4. Cubra e deixe crescer novamente por cerca de 30 a 40 minutos.

Assamento

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Pincele os pães com gema batida. Se quiser, polvilhe com açúcar cristal.
3. Asse por cerca de 30 a 35 minutos, até ficarem dourados por cima.
4. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Como servir o pão sovado

O pão sovado é versátil. Pode ser servido:

• Com manteiga ou margarina
• Com requeijão, queijos ou geleias
• Tostado com um fio de azeite
• Recheado com frios, como presunto e queijo
• Com café ou chá no café da manhã

Sugestões de variação

• Pão sovado com coco: adicione coco ralado na massa ou como cobertura com leite condensado
• Sovado recheado com goiabada: coloque um pedaço de goiabada no centro antes de assar
• Com toque de erva-doce: uma colher de chá de sementes de erva-doce dá um sabor especial
• Versão integral leve: substitua 1/3 da farinha branca por farinha integral

Como conservar

• Guarde em saco plástico ou pote fechado por até 3 dias fora da geladeira
• Pode ser congelado (assado e frio) por até 2 meses
• Para descongelar, leve ao forno baixo por 10 minutos ou deixe em temperatura ambiente

Como vender pão sovado

Esse pão tem alto valor afetivo e é fácil de vender:

• Venda por unidade ou em pacotes com 2, ou mais
• Inclua em cestas de café da manhã
• Embale em papel kraft com etiqueta personalizada
• Divulgue como “pão artesanal estilo padaria”, “feito à mão com carinho”

Também é ótimo para entregar sob encomenda em padarias ou mercados locais.

Conclusão: pão com sabor de tradição e carinho

O pão sovado é uma receita que atravessa gerações. Com textura firme, sabor levemente doce e aroma que lembra padaria tradicional, ele conquista tanto quem busca um pão para o café quanto quem quer oferecer produtos artesanais com valor emocional.

Com ingredientes simples e técnica correta, você transforma farinha, leite e fermento em uma verdadeira lembrança afetiva — e ainda pode torná-lo um produto de sucesso nas suas vendas.

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