Receita de pão de milho

A receita de pão de milho é um clássico que combina sabor marcante, textura macia e um toque rústico que remete à cozinha da roça. Ideal para acompanhar um café preto bem forte ou uma manteiga derretendo na fatia ainda morna, esse pão é uma excelente opção para variar o cardápio do café da manhã e também um ótimo produto para vender.

Neste artigo, você vai aprender uma receita prática e econômica de pão de milho, com dicas para deixá-lo bem fofinho e saboroso.

Ingredientes para a receita

Esta receita rende 2 pães médios ou cerca de 15 unidades pequenas.

• 2 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
• 1 xícara de fubá mimoso (de preferência bem fino)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de óleo (milho, girassol ou o que preferir)
• 1 xícara de leite morno (pode usar leite vegetal, se quiser)
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dar mais maciez)

Dica: o fubá deve ser fino, do tipo mimoso. Se usar fubá grosso, o pão ficará mais rústico e menos fofo.

Passo a passo da preparação

1. Ative o fermento
Em uma tigela, misture o fermento com o leite morno (não pode estar quente) e o açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar. Isso garante que o fermento está ativo.

2. Misture os secos
Em outra tigela grande, misture a farinha de trigo, o fubá e o sal. Mexa bem com uma colher ou fuê seco.

3. Incorpore os líquidos
Abra um buraco no centro da mistura seca e adicione o ovo, o óleo e o fermento ativado. Misture com uma colher grande ou com as mãos.

4. Sove a massa
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar lisa, elástica e levemente pegajosa (mas sem grudar demais nas mãos).

Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, mas sem exagerar — o fubá também ajuda a dar estrutura.

5. Deixe crescer
Forme uma bola, cubra com um pano limpo e deixe descansar em lugar morno por 1 hora ou até dobrar de volume.

6. Modele os pães
Depois do crescimento, divida a massa e modele os pães no formato que preferir: redondos, trançados ou tipo pão de forma. Coloque em formas untadas com manteiga ou óleo.

7. Segunda fermentação
Deixe crescer novamente por 30 minutos. Esse passo é essencial para a maciez do pão.

8. Asse
Pré-aqueça o forno a 180 °C e leve os pães para assar por 30 a 40 minutos ou até dourar bem. O tempo pode variar conforme o tamanho dos pães e o forno.

Dica: se quiser, pincele gema batida com um pouco de leite por cima dos pães antes de assar para um acabamento mais bonito.

Sugestões de variação

Você pode adaptar a receita para deixar seu pão de milho ainda mais especial:

• Com queijo ralado: adicione 1/2 xícara de queijo curado na massa
• Com ervas: adicione alecrim, orégano ou salsinha para um toque aromático
• Doce: adicione mais açúcar (até 4 colheres) e uma pitada de canela para um pão de milho levemente adocicado
• Com coco: adicione 1/4 de xícara de coco ralado seco à massa para um sabor nordestino

Como armazenar e conservar

• Guarde os pães em saco plástico ou pote bem fechado por até 3 dias fora da geladeira
• Pode congelar os pães já assados: embale bem e congele por até 2 meses
• Para descongelar, leve ao forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos

É possível vender esse pão?

Sim, o pão de milho é um ótimo produto para quem deseja empreender com panificação artesanal. Ele é:

• Diferente do pão comum, chamando a atenção
• Apreciado por quem gosta de sabores tradicionais
• Barato de produzir (fubá e trigo têm custo acessível)
• Pode ser oferecido em tamanhos variados: mini, tradicional, grande ou em fatias

Você pode vendê-lo puro ou em kits com geleias, manteigas aromatizadas ou até um pote de café artesanal.

Sabor da roça com cara de sucesso

O pão de milho é um daqueles pães que despertam memória afetiva. Seu sabor, cor e textura o tornam especial para o café da manhã, para acompanhar refeições ou até para presentear.

Com essa receita prática, você pode oferecer uma opção deliciosa para quem busca algo diferente do tradicional — seja para consumo próprio ou para vender e encantar seus clientes.

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