Se você já começou a fazer pães para vender, provavelmente já se perguntou: “Quanto devo cobrar?”. A resposta certa vai muito além de “ver o que a concorrência cobra” — envolve entender seus custos, definir uma margem justa e considerar o valor percebido pelo cliente.
Neste artigo, você vai aprender como calcular o preço de venda dos seus pães profissionalmente, garantindo lucro, competitividade e crescimento sustentável do seu negócio.
Muitos padeiros iniciantes vendem abaixo do custo por falta de cálculo — e acabam desanimando. Com um bom controle, isso não acontece com você.
Liste todos os ingredientes usados e seus preços por grama ou ml.
Exemplo (pão de leite – 1 unidade):
Custo total dos ingredientes: R$ 3,70
Esses são custos que não aparecem diretamente na receita, mas fazem parte da produção.
Custos indiretos estimados: R$ 1,70
Custo total do pão: R$ 5,40
Você pode trabalhar com margens diferentes, dependendo do seu público e posicionamento. A margem mais usada é de 100% sobre o custo, mas pode ser ajustada.
Margem de 100%:
Você pode usar margens maiores em produtos exclusivos ou com ingredientes especiais.
| Produto | Custo total | Lucro (100%) | Preço final |
| Pão de leite | R$ 5,40 | R$ 5,40 | R$ 10,80 |
| Pão integral com sementes | R$ 6,20 | R$ 6,20 | R$ 12,40 |
| Pão recheado gourmet | R$ 8,00 | R$ 8,00 | R$ 16,00 |
| Pão francês (por unidade) | R$ 1,20 | R$ 1,20 | R$ 2,40 |
Dica: Arredonde os valores para facilitar troco e comunicação com o cliente.
Revise seu preço a cada:
Evite mudar os preços toda semana. Isso causa insegurança no cliente. Quando for ajustar, avise com antecedência e explique claramente.
Copiar o preço de padarias grandes
Ignorar os custos invisíveis (gás, tempo, embalagem)
Esquecer da margem de lucro
Cobrar só “o que acha justo” sem cálculo
Ter receio de cobrar o valor real do seu trabalho
Lembre-se: seu pão tem valor. Quem reconhece qualidade, paga por ela.
Vender pães com lucro e segurança depende de um bom cálculo. Quando você entende seu custo e define um preço com margem justa, pode vender com tranquilidade, investir em melhorias e crescer no seu ritmo.
Não tenha receio de fazer contas. Com um bloquinho, uma calculadora (ou planilha) e organização, você transforma sua produção em um negócio real, lucrativo e profissional.
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